SERKAN KARAİL - ET YEMEKLERi

İÇ PİLAVLI TAÇ KEBABI

İç pilavlı taç kebabı
KAÇ KİŞİLİK: 10
HAZIRLAMA SÜRESİ: 20 dk
PİŞME SÜRESİ: 55 dk
Malzemeler:

2 kg koyun kaburga

2 diş sarımsak

3 çorba kaşığı ayçiçeği yağı

3.5 su bardağı sıcak su

1 tatlı kaşığı kekik

Tuz
Pilav için:

2 su bardağı baldo pirinç

1 soğan

2 çorba kaşığı kuşüzümü

2 çorba kaşığı dolmalık fıstık

100 gr tereyağı

2.5 su bardağı su

Tuz, karabiber
Hazırlanışı:
*Etleri cam tepsiye alıp uçlarını birleştirerek taç şekli verin. Etleri yer yer delip soyulmuş sarımsakları yerleştirin. Tuz, kekik ve ayçiçeği yağını bir kapta karıştırıp etin üzerine sürün. Tepsiyi fırının alt rafına yerleştirip önceden ısıtılmış 180 dereceye ayarlı fırında 20 dakika pişirin. Fırın ısısını 170 dereceye düşürün. Sıcak suyu tepsinin kenarından ekleyip 30-35 dakika pişirin.

*Pirinci sıcak tuzlu suda 20 dakika bekletip bol suyla yıkayıp süzün. Kuşüzümünü yumuşaması için ılık suda 10 dakika bekletip süzün. Soğanı temizleyip kıyın. Tereyağını tencerede eritip soğan ve fıstığı pembeleşene kadar kavurun. Pirinci ekleyip karıştırın.

*Etin suyundan 1 bardak kadar alıp pirincin üzerine dökün. Sıcak su, kuşüzümü, tuz ve karabiberi ilave edip tencerenin kapağını kapatın. Pirinçler suyunu çekene kadar pişirin. Ocaktan alıp dinlendirin. Pilavı servis tabağına alıp ortasına etleri yerleştirin ve sıcak servis yapın.

ETLİ PİDE

Etli pide
KAÇ KİŞİLİK: 6
HAZIRLAMA SÜRESİ: 30 dk
PİŞME SÜRESİ: 15 dk
Malzemeler:

750 gr (koyun kolundan doğranmış)

kuşbaşı et

2 domates

2 diş sarımsak

4 soğan

1 çorba kaşığı domates salçası

4 sivri biber

1 salçalık kırmızı biber

3 dal maydanoz

2 hazır ekmek hamuru

2 çorba kaşığı ayçiçeği yağı

1 yumurtanın sarısı

1 çay kaşığı kekik

Tuz, karabiber, kimyon
Hazırlanışı:
*Soğanları soyup zar şeklinde doğrayın. Sarımsakları soyup ezin. Domatesleri soyup küp şeklinde doğrayın. Biberlerin çekirdekli kısımlarını temizleyip halka şeklinde doğrayın. Maydanozu temizleyip kıyın.

*Ayçiçeği yağını tavada ısıtıp soğan, et ve sarımsağı soteleyin. Et suyunu salıp çekince sırasıyla biberleri ve domatesi ilave edip karıştırarak sotelemeye devam edin. Salçayı suyla ezip ekleyin ve tavanın kapağını kapatıp etler yumuşayana kadar pişirin. Tuz, karabiber, maydanoz ve kimyonla tatlandırıp ocaktan alın.

*Hamurları birleştirip yoğurun. Yumurta büyüklüğünde 6 beze koparın. Her birini merdane ile ince açıp oval hamurlar hazırlayın. Hamurların ortasına etli harcı paylaştırıp kenarlarını içe doğru kıvırarak pide şekli verin. Üzerlerine kekik serpip hamurun kenarlarına yumurta sarısı sürün. Isıtılmış 180 dereceye ayarlı fırında hamurun kenarları pembeleşene kadar pişirin. Servis yapın.

NARLI VE BADEMLİ ET

Narlı ve bademli et
KAÇ KİŞİLİK: 6
HAZIRLAMA SÜRESİ: 20 dk
PİŞME SÜRESİ: 40 dk
Malzemeler:

1 kg (dana buttan kesilmiş) kuşbaşı et

5 soğan

5 diş sarımsak

1 su bardağı sıcak su

2 çorba kaşığı ayçiçeği yağı

1 tatlı kaşığı kekik

1 çay kaşığı pul biber

1 su bardağı nartanesi

1 su bardağı file badem

7-8 dal maydanoz

1 kase kızarmış patates

Tuz, karabiber
Malzemeler:
*Soğan ve sarımsakları temizleyip doğrayın. Maydanozun yarısını kıyın.
*Ayçiçeği yağını tencerede ısıtıp soğan ve sarımsağı soteleyin. Eti ekleyip suyunu salıp çekene kadar pişirin. Sıcak suyu üzerine döküp tencerenin kapağını kapatın ve etler yumuşayana kadar pişirin. Et suyunu çekmemişse kapağını açıp 5 dakika daha pişirin. Tuz, kekik, karabiber, nar taneleri, badem, kıyılmış maydanoz ve pul biberi ilave edip karıştırın. Ocaktan alın. Servis tabağına alıp maydanoz yapraklarıyla süsleyin. Kızarmış patatesle birlikte sıcak servis yapın.