SERKAN KARAİL - SALATALAR

MEVSİM SALATASI

Mevsim salatası
KAÇ KİŞİLİK: 4
HAZIRLAMA SÜRESİ: 15 dk
PİŞME SÜRESİ: dk

Malzemeler:

3 domates

1 kırmızı soğan

2 sivri biber

2 salatalık turşusu

6 dal maydanoz

1 çorba kaşığı doğranmış yeşil zeytin

3 diş sarımsak

1 tatlı kaşığı sumak ekşisi

1 tatlı kaşığı nar pekmezi

Pulbiber, kuru nane

1 limonun suyu

1 çorba kaşığı rendelenmiş beyaz peynir

Hazırlanışı:
*Sos için sarımsakları temizleyip kıyın. Limon suyu, kuru nane, nar pekmezi, sumak ekşisi ve kıyılmış sarımsağı bir kapta karıştırın.

*Domatesleri yıkayıp kabuklarını soyun ve zar şeklinde doğrayın. Soğanı da soyup küp şeklinde doğrayın. Sivri biberleri temizleyip halka şeklinde salatalık turşusunu da zar şeklinde doğrayın. Maydanozu temizleyip kıyın. Salata malzemesini derin bir kaseye alın. Sosunu ilave edip karıştırın. Servis yapın.

CEVİZLİ KABAK SALATASI

Cevizli kabak salatası
KAÇ KİŞİLİK: 4
HAZIRLAMA SÜRESİ: 15 dk
PİŞME SÜRESİ: 10 dk

Malzemeler:

3 kabak

1 çorba kaşığı tahin

1 çay bardağı iri çekilmiş ceviz içi

2 su bardağı süzme yoğurt

Pul biber

1 çay kaşığı tozşeker

1 çay kaşığı tuz

Hazırlanışı:
*Kabakların kabuğunu alacalı soyup irice rendeleyin. Teflon bir tavada yağsız olarak suyunu çekinceye kadar kavurun. Ocaktan alıp tuz ve şekerle tatlandırın.

*Tahin ve yoğurdu bir kasede çırpın. Rendelenmiş kabak ve ceviz içini yoğurda ekleyip karıştırın. Pul biber serpip servis yapın.

NOHUTLU SALATA

Nohutlu salata
KAÇ KİŞİLİK: 4
HAZIRLAMA SÜRESİ: 45 dk
PİŞME SÜRESİ: dk

Malzemeler:

1 su bardağı nohut

1 çorba kaşığı sumak

1 limonun suyu

2 çorba kaşığı zeytinyağı

3 Çengelköy salatalığı

1 sarı dolmalık biber

2 domates

1 beyaz soğan

Tuz

Hazırlanışı:
*Nohutları bol suyla yıkayıp bir kaba alın. Bir gün öncesinden suda bekletin. Ertesi günü bol suyla yıkayıp süzün ve geniş bir tencereye alın. Üzerini iki misli geçecek kadar su ilave edip nohutlar yumuşayıncaya kadar haşlayın. Süzüp bir kaba alın.

*Sos için sumak, limon suyu, tuz ve zeytinyağını bir kasede karıştırın. Domatesleri yıkayıp küp şeklinde doğrayın. Salatalıkların uç kısımlarını kesip kabuklarını soymadan domates gibi küp şeklinde doğrayın. Soğanı ve dolmalık biberi temizleyip küp şeklinde doğrayın.

*Salata malzemeleri ile sosu geniş bir kasede karıştırın. Salatayı servis kasesine aktarın. Servis yapın.

KAŞIK SALATASI

Kaşık salatası
KAÇ KİŞİLİK: 4
HAZIRLAMA SÜRESİ: 15 dk
PİŞME SÜRESİ: dk

Malzemeler:

4 domates

1 soğan

3 sivri biber

1 demet maydanoz

3 diş sarımsak

2 çorba kaşığı nar ekşisi

2 çorba kaşığı biber salçası

1 kahve fincanı zeytinyağı

Hazırlanışı:
*Domatesleri yıkayıp soyun. Çok ince zar şeklinde doğrayın. Soğanı temizleyip kıyın. Sarımsakları soyup havanda ezin. Maydanozu temizleyip kıyın. Sivri biberleri temizleyip çok ince doğrayın.

*Sos için nar ekşisi, biber salçası ve zeytinyağını bir kaseye alıp karıştırın. Hazırladığınız karışımı domates, soğan, sarımsak, maydanoz ve sivribiberle derin bir kasede harmanlayın. Servis tabağına alıp dilerseniz maynadozla süsleyerek soğuk servis yapın.

EZMELİ SALATA

Ezmeli salata
KAÇ KİŞİLİK: 4
HAZIRLAMA SÜRESİ: 15 dk
PİŞME SÜRESİ: 5 dk

Malzemeler:

2 domates

1 çorba kaşığı kıyılmış maydanoz

2 çorba kaşığı zeytinyağı

1 tatlı kaşığı nar ekşisi

1 tatlı kaşığı kuru nane

Yarım demet Akdeniz yeşilliği

2 çorba kaşığı kruton ekmek (Küp şeklinde kızartılmış ekmek)

1 çorba kaşığı dolmalık fıstık

Hazırlanışı:
*Domateslerin kabuklarını soyup rendeleyin. Kıyılmış maydanoz, nar ekşisi, nane ve zeytinyağını domatese ekleyip karıştırın.

*Akdeniz yeşilliklerini yıkayıp süzün. Dolmalık fıstık ve kruton ekmeği zeytinyağında kavurun. Servis kaselerine domatesli ezmeyi paylaştırın. Üzerlerine Akdeniz yeşilliklerini yayıp zeytinyağında kavrulmuş dolmalık fıstık ve kruton ekmeğini yeşilliklerin üzerine serpiştirin. Servis yapın.

PASTIRMALI SEMİZ OTU SALATASI

Pastırmalı semizotu salatası
KAÇ KİŞİLİK: 6
HAZIRLAMA SÜRESİ: 25 dk
PİŞME SÜRESİ: 5 dk

Malzemeler:

1 ekmek

2 diş ezilmiş sarımsak

3 çorba kaşığı sızma zeytinyağı

10 ince dilim çemensiz pastırma

1 yumurta sarısı

2 çay kaşığı hardal

Yarım çay kaşığı acı sos

1 çorba kaşığı üzüm sirkesi

2 çay kaşığı limon suyu

2 çorba kaşığı krema

1 demet semizotu

5 haşlanmış yumurta

Hazırlanışı:
*Ekmeği önce uzunlamasına, sonra dilim dilim kesip fırın tepsisine yerleştirin. Sarımsak ve zeytinyağının yarısını bir kasede karıştırın. Ekmeklerin üzerine bu karışımı sürüp fırında yaklaşık 3-4 dakika kızartın.

*Pastırma dilimlerini küp şeklinde kesin. 1 tatlı kaşığı zeytinyağı eklenmiş tavada kızartın. Yumurta sarısı, hardal, acı sos, sirke, limon suyu, krema ve kalan sarımsağı küçük bir kasede karıştırın. Kalan zeytinyağını azar azar ekleyip karıştırmaya devam edin.

*Semizotunu iri parçalar şeklinde elinizle ayırın. Bol suyla yıkayıp iyice süzün. Haşlanmış yumurtaları soyup dilimleyin.

*Semizotunu salata tabağına alıp üzerine sosu gezdirin ve harmanlayın. Pastırma, dilimlenmiş yumurta ve kızarmış ekmeği ekleyip servis yapın.

SEZAR SALATASI

Sezar salatası
KAÇ KİŞİLİK: 4
HAZIRLAMA SÜRESİ: 25 dk
PİŞME SÜRESİ: 5 dk

Malzemeler:

7 dilim ekmek

1 büyük kıvırcık salata

2 çorba kaşığı sızma zeytinyağı

100 gr parmesan peyniri

5 parça konser ve hamsi filetosu
Sezar sosu için:

1 yumurta

1 diş ezilmiş sarımsak

2 çorba kaşığı limon suyu

Yarım çay kaşığı hardal

5 parça konserve hamsi fileto

1 çay bardağı sızma zeytin yağı

Hazırlanışı:
*Ekmek dilimlerinin kabuklarını kesip içleri küp şeklinde kesin. Sızma zeytinyağını tavada ısıtıp ekmekleri kızartın. Fazla yağını süzmek için kağıt havlunun üzerine alın.

*Parmesan peynirini ince uzun parçalar şeklinde kesin.

*Sos için, yumurta, sarımsak, limon suyu, hardal ve hamsileri robotta püre halinde ezin. Üzerine azar azar zeytinyağı ekleyip sos kıvamına gelinceye kadar karıştırın.

*Kıvırcık salata yapraklarını ayırıp boy suyla yıkayın ve kurulayın. Salata yapraklarını iri iri ufalayıp servis tabağının üzerine dizin. Hamsi, ekmeklerin üçte ikisi, peynir ve sosun yarısını ekleyip harmanlayın. Kalan sos, peynir ve ekmekleri ilave edip karıştırın. Servis yapın.